新乡市平原餐饮文化培训中心
更多>>
更多>>
更多>>
新闻中心

中国传统糕点枣糕发糕做法培训中心

发布日期:2019/11/30 16:51:17

浏览次数: 点赞数: 收藏数: 关注数: 【赞一个】    【举报】    【收藏】    【关注】
枣糕原是清朝御用糕点,有着宫廷较好糕点之美称,是满汉全席石大糕点之一。枣糕又称为浓缩果肉糕。不仅是一种小吃,也是一种有食俗的传统食品,豫西一带的人喜爱吃枣糕。
枣糕以蜜枣、黑枣、红枣,蜂蜜,红糖和面粉为主要原料,因而其中含有丰富的维生素c、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分等。

枣糕其味香远,入口丝甜,含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,既能补脾和胃、益气生津;还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。因为红枣糕口味正宗、价格合适,红枣含有人体所需的很多营养成份,所以广受现代消费群体的喜爱。

枣糕培训课程安排:
  金丝枣糕、红枣糕
  1.枣糕原材料、调料、配料的认识;
  2.枣糕材料的处理;
  3.枣糕里面果仁的制作;
  4.枣糕制作全流程及技巧;
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等;
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比、存放、保鲜技术等;
3.店铺选址技巧、店铺装修设计指导、成本控算投资分析、经营管理方面的培训培训方式:

全程实践操作学习,包教会,学会为止。

发糕花色品种多样,按口味分,有白糕、丝糕,青糕,桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕等;按主要原料分,可分为纯糯米糕和混合米糕。

发糕是我国古老的糕食之一,是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,也是现代人喜欢的一种健康食品。 我国传统米发糕分为湖北米发糕、广式米发糕两种类型。广式米发糕多以晚粳米为原料,浸泡—磨浆—吊浆— 冲烫—发酵剂发酵—蒸制,发糕色泽洁白晶莹、光亮、质地爽滑柔韧;湖北米发糕多以籼米或粳米为原料,浸泡—磨浆—老浆发酵—蒸制而成,步步深藏玄机,环环妙不可言,发糕冰清玉润,质地蓬松,黏弹性好,酒香四溢,甘甜可口,久吃不厌,回味悠长。

发糕做法考究,首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质,并用清水重复冲洗洁净,再放在清水中浸泡3到6小时,待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆。之后,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖(或红糖)、发酵粉,搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入,盖上锅盖,坚持火候蒸40分钟左右,就可取出放凉,切成小块便可食用。
成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其较大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

新乡市神州飘香小吃培训基地是专门致力于为老百姓提供专业的技术培训,让老百姓不需要合作也可以学到连锁店的技术。 让老百姓省钱是我们的目的,神州飘香小吃培训基地汇集世界各地美食技术,基地拥有专职和副业厨师培训老师数二十余名,其中副业老师都是现在正在从事这个行业,并且对自己的技术都是顶尖的老师傅,只有顶尖的老师才可以成为神州飘香小吃培训基地的老师。可以为您提供各种类型的小吃技术培训,欢迎来电咨询。 神州飘香小吃培训的宗旨就是汇集天下精英,为老百姓提供物超所值的小吃技术培训服务。

新乡市神州飘香小吃培训学校
联系人:畅校长
联系电话:13683735066(微信同号)
在线qq:135112051
学校地址:河南省新乡市科隆大道(原化工路)和胜利路交叉口东北角小吃培训总校(十字路口向北走30米路东)
乘车路线1:河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车,回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到。
乘车路线2:河南省新乡市高铁东站乘k45路公交车到解放大道化工路下车向东走较好个十字路口左拐路东即到(学校有5部商务专车免费接送学员,如需接站请拨打预约电话)